Чуфа (земляний мигдаль), Харьков

Ціна за кілограм 150 - грн, ціна за 100 гр – 20 грн. Урожай 2019 року.
Чуфа вирощена на екологічно чистому грунті. Під час вирощення культури не використовувалися хімічні добрива та пестициди. Чуфа в нашому регіоні культура нова, але сама рослина дуже давня, згадки про її вирощування сягають у 4 тисячоліття до н.е.
За смаком чуфу від мигдалю складно відрізнити.
Горішки чуфи мають 17—25 % жирів, біля 20 % крохмалю, до 4 % білку і до 28 % цукру та мають характерний солодкуватий горіховий присмак.
Використовують чуфу в медицині, кулінарії, і як сурогат кави і какао. Зовні рослина схожа з осокою.
Користь чуфи (земляного мигдалю) і лікування
- Користь чуфи практично неможливо переоцінити. Її використовують в комплексному лікуванні та профілактиці не одного захворювання.
- Додавання земляного мигдалю в їжу зміцнює імунітет і підсилює енергетичність організму.
- Чуфа покращує мозкову діяльність і підвищує працездатність. З її допомогою людина стає сильнішою і витривалішою.
- Лікарі рекомендують щодня вживати чуфу людям, що страждають на цукровий діабет, вона сприяє зниженню рівня цукру в крові.
- Молочко з перемеленої чуфи, змішаної з водою (виходить напій типу іспанського оршада), лікує захворювання шлунково-кишкового тракту.
- Настояні на горілці протягом 7-ми днів листя земляного мигдалю впливають на людський організм так само, як знаменита настоянка кореня женьшеню.
- Чуфа очищає організм і виводить з нього радіонукліди.
- Відвар кореневищ земляного горіха(нагадує запах «бальзаму Зірка») - ефективний засіб від зубного болю. Для посилення ефекту кореневища можна перемолоти і борошном натерти ясна. (//www.ukrboard.com.ua)
- Подушки, набиті висушеними травою допомагають від неспокійного сну.

Корисні властивості
- Корисні властивості чуфи досить різноманітні. Перш за все, вона містить багато вітамінів, особливо С і Е, а тому відмінно зміцнює судини і є ефективним антиоксидантом. Крім цього, земляний мигдаль може похвалитися багатим мінеральним складом, в якому представлені такі необхідні для нашого організму елементи, як кальцій, магній, залізо, фосфор і ін .. Крім того, в чуфі міститься природний білок, а також крохмаль і цукор, які роблять її особливо поживною. По суті, це повноцінний здоровий раціон, підготовлений для нас самою природою.
- Світло-жовте масло земляного горіха, що отримується методом холодного віджиму, містить велику кількість олеїнової кислоти, що розщеплює шкідливий холестерин і ефективно бореться з атеросклерозом судин. За якістю це масло нічим не поступається більш популярному оливковій, а запахом нагадує мигдальне. Його з успіхом використовують в кулінарії, а також в косметичній промисловості (наприклад, додають в мило і шампуні).
Використання в кулінарії
- Використання чуфи в кулінарії на диво різноманітна. Ми вже згадували про олію, яке може стати відмінною (причому більш дешевої) заміною оливковій.
- Крім того, з попередньо підсмажених, а потім розмелених в блендері і кавомолці бульб земляного мигдалю готують напій, дуже схожий на какао. А якщо мелені бульби повторно обсмажити або прожарити в духовій шафі до шоколадного кольору, а потім проварити в окропі, вийде корисний і ароматний замінник кави.
- Чуфу нерідко додають в випічку, цукерки, шоколад, халву для додання цим виробам горіхового присмаку і мигдалевого аромату. Нею притрушують салати і торти, щоб вони були смачніше і більш поживні. Часто земляний мигдаль кладуть в другі страви, т. К. Його можна смажити, парити, тушкувати без шкоди для смаку і корисних властивостей.
- Іспанці готують з чуфи національний прохолодний напій оршад (орчата), особливо популярний в Валенсії. Для цього земляний горіх спочатку замочують, щоб розправилися зморшки, а потім або товчуть у мармуровій ступці, або подрібнюють в м'ясорубці або блендері. Отриману масу заливають окропом і проціджують через тканину. У відфільтроване таким способом «мигдальне» молочко за смаком додають спеції (цукор, корицю, ванілін). Суміш витримують кілька годин і п'ють охолодженої. Це дуже корисно і неймовірно смачно!
Інше використання чуфи
- Чуфа, що отримала назву «тигрових горіх» серед рибалок, є найкращою приманкою для лову коропових риб.
- Чуфа є окрасою ландшафту.
- Використовують у сільському господарстві. Траву їдять кролі, корови, вівці.